餐馆工作拖欠工资未签合同违法吗

餐馆工作拖欠工资且未签合同的行为是违法的。以下分不同情况详细说明：
1. 若存在“用工满一个月未签合同”的情况：根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍工资；
2. 若存在“拖欠工资”的情况：无论是否签订合同，用人单位拖欠工资均违反《劳动法》中“按时足额支付劳动报酬”的规定，劳动者可主张支付拖欠工资及赔偿金；
3. 若存在“用工满一年未签合同”的情况：视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，同时仍需支付用工满一个月至满一年期间的二倍工资差额。
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餐馆拖欠工资未签合同可能引发以下法律风险：
1. 二倍工资赔偿风险：例如，劳动者在餐馆工作6个月未签合同，餐馆需支付5个月的二倍工资差额（用工第2至第6个月），若餐馆拒绝支付，劳动者通过仲裁胜诉后，餐馆还需承担执行费用及逾期利息；
2. 拖欠工资的赔偿金风险：例如，餐馆拖欠劳动者3个月工资共9000元，经劳动监察部门责令支付后仍拒不支付的，需按拖欠金额的50%以上100%以下向劳动者加付赔偿金，即额外支付4500至9000元。
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餐馆工作拖欠工资未签合同的违法性可通过具体法律条文明确。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”结合问题，餐馆未与劳动者签订书面合同，若用工超过一个月，即符合该条款“未订立书面劳动合同”的情形，需支付二倍工资；同时《劳动法》第五十条规定“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，餐馆拖欠工资违反此规定。综上，餐馆的行为既违反劳动合同签订义务，也违反工资支付义务，属于双重违法。
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餐馆拖欠工资未签合同的维权过程中，需避免以下常见错误操作：
1. 未及时收集证据：部分劳动者未保留工资记录、工作痕迹等，导致无法证明事实劳动关系，维权时陷入被动；
2. 超过仲裁时效维权：劳动争议仲裁时效为一年，若劳动者在知道权利被侵害后超过一年才申请仲裁，可能丧失胜诉权；
3. 采取过激维权行为：如堵门、吵闹等，不仅无法解决问题，还可能因违反治安管理规定被处罚。
若您不清楚如何规避这些错误，建议进一步向律师咨询，确保维权行为合法有效。